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酸辣土豆丝--爽口又开胃

	酸辣土豆丝--爽口又开胃

酸辣土豆丝--爽口又开胃这碟土豆丝虽然看起来柔软如面线,但口感可是绝对的爽脆.酸辣可口,特别开胃土豆去皮后用瓜泡削成薄片。 把片好的土豆片切成丝后放水里浸泡,把多余的淀粉洗去,多换几次水,真到水变清为止。 胡萝卜也切成细丝,但不用泡。

油烧热后,把蒜茸和红辣椒圈爆香,把胡萝卜丝先倒进锅里划散,然后再下土豆丝,如果太干的话,溜点水,炒到断生后,下盐调味,倒入陈醋(比较香,提味还可以上色,没有用白醋也行),即可上碟。

贴士1)切好的土豆丝放水里浸泡,把多余的淀粉洗去,要想土豆丝爽口,炒的时候不易粘锅,这是最关键的一步.2)炒的时候用筷子来代替锅铲,这样既可避免锅铲容易把土豆丝弄断,又方便把胡萝卜丝和土豆丝更好的混合在一起.。

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